vol.8 8月は食品衛生月間－HACCPに取り組もう－（2024.8）
フクロウ先生：
今月は食品衛生月間じゃ！
夏場は食中毒の発生が増える時期じゃが、衛生管理の徹底はできておるかの？？
管理栄養士 ハセさん：
そうね～・・・この機会に改めてHACCPに沿った衛生管理について確認したいわね。
フクロウ先生、よろしく！
押さえておきたい！今回のポイント
✓8月は厚生労働省が定める食品衛生月間！
✓HACCPに沿った衛生管理では、計画及び手順書の作成、記録・保存、内容の振り返りを実施
✓食中毒予防には食品の分類に沿った温度管理が重要
主な内容
食品衛生月間って？
各自治体からも食中毒注意報・警報が発令！
HACCPに沿った衛生管理を実施しよう
HACCPと温度管理
▼ 全内容はPDFでご覧いただけます ▼
eiseitopics2024-8.pdf
作成日：2024年8月
