vol.11 HACCP運用のポイント ー食品衛生月間に再確認しようー（2026.7）
管理栄養士 ハセさん：
本格的に夏がやってくるね！
HACCPに沿って衛生管理をしているつもりだけど、本当にできているかな？
フクロウ先生：
そうじゃの。例えば衛生管理計画は作って終わりじゃなく、継続実施や見直しが大切なんじゃよ。
特に夏場は食中毒リスクが高まる時期じゃ、今こそ再確認のよい機会じゃぞ！
押さえておきたい！今回のポイント
✓ HACCPでは、計画作成後の実施・記録・確認の継続が重要
✓ 記録確認と検証活動で問題点を把握
✓ 8月の食品衛生月間を機に運用を再確認
主な内容
HACCPに沿った衛生管理で求められること
問題点を把握しよう
8月は食品衛生月間
▼ 全内容はPDFでご覧いただけます ▼
eiseitopics2026-11.pdf
作成日：2026年6月
