管理栄養士 ハセさん：
HACCPに沿った衛生管理では温度管理が重要と聞いたけど、実際正しく食品の温度管理ができているのか不安だわ。

フクロウ先生：
ふむふむ。温度管理は原材料の受入れから提供するまで全ての工程で必要じゃ。
あわせてその記録を残すことも重要になってくるのじゃよ。各工程のポイントを確認していこう！

主な内容

• 各工程における温度管理のポイント

• 衛生管理の記録を残し見える化しよう！

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eiseitopics2024-10.pdf

作成日：2024年10月